Обычно свежим сыром называют такие сорта сыра, которые получают из слегка отжатой сырной массы. По консистенции свежий сыр напоминает обычный творог – его отжимают, но не выдерживают, сразу же используя в пищу. Свежий сыр чрезвычайно популярен в Италии, Франции и Греции. Считая сыр жирным продуктом, многие исключают его из своего рациона. Но совсем отказываться от этого полезного и, к тому же, вкусного продукта не стоит. Диетологи рекомендуют всем, кто считают калории заменить твердые (выдержанные) сыры на свежие. Молодые сыры в меню надо включить всем, кто заботится о своем здоровье. Польза молодых сыров в том, что все они легко усваиваются организмом и содержат витамины, белки, жиры и минеральные соли. Они так же, как и твердые сыры, богаты кальцием. Их можно есть часто, не опасаясь «обрасти» лишними килограммами, ведь они менее калорийны. А поскольку в молодых сырах содержится мало молочного сахара (лактозы), их можно есть людям, страдающим диабетом. Из свежих сыров заслуженной популярностью пользуются: Итальянские – моцарелла, рикотта и страккино. Грузинский - сулугуни. С чем лучше всего есть молодой сыр? Традиционно сыр сочетают с овощами, зеленью, оливковым маслом, пряностями. Несоленые сыры типа страккино и рикотта хорошо подходят к свежим фруктам. Включайте в меню блюда с молодым сыром, ведите активный образ жизни и будьте здоровы!