Если бы гурманы со всего мира составили список лучших продуктов на земле, то в него, безусловно, вошел бы сыр. Он является ингредиентом многих блюд и вкусен сам по себе. Сыр производят десятки стран. Но самый отменный делают в Италии, которая является родиной более 400 его разновидностей. Насладиться вкусом итальянского сыра из натурального молока теперь могут и жители Приморья, и для этого не обязательно выезжать за границу. Это стало возможным, благодаря открытию завода ООО «Провиант», который, соблюдая итальянские традиции сыроварения, производит около 15-ти видов, пожалуй, лучших итальянских сыров под маркой Solo, сообщает РИА PrimaMedia. Завод ООО «Провиант» находится в селе Алексей-Никольском Уссурийского городского округа. Каждый день под чутким руководством технолога Елены Пахомовой предприятие, работающее на современном итальянском оборудовании, производит 300 кг сыра, это около 10 тонн в месяц. - Чтобы делать вкусную продукцию, мы учились у профессионалов. Отправились в Италию, где посетили несколько крупных предприятий и семейных ферм. Посмотрели, как они работают, дегустировали, изучали рецепты, переняли мастерство. Сейчас мы сотрудничаем с несколькими итальянскими производствами и закупаем у них закваски для наших сыров, - рассказал директор ООО «Провиант» Андрей Пахомов. ООО «Провиант» также сотрудничает с частными подворными хозяйствами села Алексей-Никольского, которые поставляют заводу главный ингредиент для производства сыра – молоко. Благодаря использованию натуральных ингредиентов и мастерству сыроваров завод ООО «Провиант» выпускает три группы итальянских сыров. Мягкие: творожный сыр из молочной сыворотки рикотта и похожий на густую сметану страккино. Сыры «Паста Филата»: моцарелла из коровьего молока, нежнейшая буррата и качокавалло, напоминающий по форме капельку слезы. Полутвердый сыр качотта, в том числе обезжиренный и с разными добавками: грецким орехом, оливками, грибами, зеленью и др. Также в ближайшем будущем ООО «Провиант» планирует расширить линейку сыров и порадовать жителей Приморья новыми вкусами. - Сейчас мы осваиваем производство маскарпоне, французского сыра с белой плесенью – бри. Пробуем различные закваски, которые подойдут для нашего молока. Также занимаемся разработкой своего фирменного твердого сыра, который будет называться «Алексей Никольский», - сказала технолог ООО «Провиант» Елена Пахомова. Стоит отметить, что вопросу качества ООО «Провиант» уделяет большое внимание. Предприятие разработало систему ХАССП, которая позволяет контролировать процесс производства продукта на каждом этапе. Такой подход к делу был оценен на всероссийском уровне. Моцарелла, качотта и рикотта ООО «Провиант» получили золотые медали и гран-при конкурса «Лучший товар Приморья», а качотта вошла в список «100 лучших товаров России». Сегодня с ООО «Провиант» сотрудничают крупнейшие торговые сети Приморского края. Кроме этого, у предприятия есть собственный магазин Solo во Владивостоке (ул. Суханова, 6), где представлен самый широкий ассортимент. Скоро итальянские сыры приморского производителя появятся на рынке Хабаровского края. Оставаясь единственным сыроваренным заводом на Дальнем Востоке, ООО «Провиант» формирует гастрономические вкусы потребителей, отдающих предпочтение натуральной и качественной продукции.